Cuisson: 55 min
Portions 2
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) d'eau
- ½ tasse (100 g) de millet
- 2 tasses (400 g) courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 15 onces (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive cuillère à soupe tamari
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- 1 tête radicchio
- 1 tête de laitue au beurre (ou laitue Bibb)
- Sel de mer
- 1 lot de vinaigrette Miso Tahini
- Itinéraire:
- l'eau à ébullition dans une casserole moyenne, ajouter une pincée de sel et le millet, et remuer. Couvrir le pot avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Retirer du feu et duvet avec une fourchette. Toute l'eau aurait dû être absorbée et le millet sera tendre.
Entre-temps, préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Mélanger la courge butternut avec l'huile de noix de coco et saupoudrer de paprika fumé. Étaler dans un plat en verre et cuire de 25 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer. Retirer du four et laisser refroidir
- Baisser la température du four à 375 ° F (190 ° C). Mélanger les pois chiches dans un bol avec l'huile d'olive, le tamari et la poudre d'ail, puis étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Faites cuire au four de 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à croquer. Retirer du four; les pois chiches continueront de croquer en les refroidissant.
- Hacher ou déchirer le radicchio et la laitue au beurre. Mélanger avec le millet et la vinaigrette, puis garnir de croûtons de courges rôties et de croûtons de pois chiches.
- Pointe verte:
- Pas de beurre ni de laitue Bibb? Pas de soucis! Utilisez n'importe quelle verdure fraîche et de saison: feuilles de chêne, laitue romaine, épinards et même le chou massé fonctionneront!
Information nutritionnelle: Calories (par portion) 668, Protéines 26,8 g, Matières grasses totales 19,5 g, Les graisses saturées 7,8 g, les glucides 101,9 g, les fibres alimentaires 23,7 g, les sucres 9,1 g
Recette de légumes verts 24/7: plus de 100 recettes rapides, faciles et délicieuses pour manger des légumes verts et autres légumes verts à tous les repas Jour © Jessica Nadel, 2014. Reproduit avec la permission de l'éditeur, The Experiment. Disponible partout où les livres sont vendus.
