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4 portions
10 minutes
10 minutes
Cuisson 35 minutes
Ingrédients
4 gros oeufs
8 cuillères à soupe de blancs d'œufs
½ tasse 1% de lait
4 cuillères à soupe de mozzarella faible en gras
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 petit oignon blanc , coupé en dés
2 3 oz. dés de pomme saucisse (Applegate Organics), coupé en dés
2 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
2 grosses patates douces coupées en dés
pulvérisation d'huile de coco
1 cuillère à soupe d'huile de coco
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café d'origan
½ cuillère à thé de sel kasher
poivre moulu au goût
Sriracha, servi sur le côté
Préciser
Préchauffer le four à 375 ° F
Pulvériser légèrement 4 ramequins ovales de 4 onces d'huile de noix de coco et mettre de côté sur un grand plat en feuille
Préparer tous vos ingrédients en coupant en dés les poivrons, oignons, patates douces et saucisse aux pommes.
Dans une sauteuse ou une poêle en fonte à feu moyen-fort, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de coco. Une fois que l'huile a fondu, ajoutez l'oignon coupé en dés, la moitié du poivron rouge coupé en dés, la moitié du poivron vert coupé en dés et les patates douces coupées en dés à feu moyen. Ajouter le cumin, la poudre d'ail et l'origan. Ajouter ½ cuillère à café de sel kasher et du poivre fraîchement moulu au goût, faire revenir tout dans la poêle pendant 5 minutes. Placez la poêle dans le four et faites cuire le mélange de légumes pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, dorées et cuites.
Pour assembler vos oeufs, placez la saucisse en dés, le reste de vos dés rouges et verts poivre et épinards hachés dans chaque ramequin. Crack 1 oeuf par plat, et ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs liquides. Ajouter deux cuillères à soupe de lait faible en gras à chaque ramequin. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de fromage râpé sur les oeufs. Assaisonnez avec du poivre fraîchement concassé. Placez le plateau à feuilles avec les ramequins dans le four et faites cuire au four pendant 20 minutes.
Savourez les œufs cuits au four avec le côté de la purée de patates douces. Servir avec Sriracha sur le côté pour plus de chaleur! Information nutritionnelle (Par portion: 1/4 de recette):
