Cette semaine, nous rencontrons la famille Cortes, qui aime le ragoût de boeuf qui est dans leur famille depuis des générations. Mais tout un bâton de beurre, de crème épaisse et d'assaisonnement en magasin emballé chaque portion avec plus de 1000 calories et 2307 mg de sodium! Avec un taux de cholestérol élevé dans la famille, les Cortes mettent au défi les chefs de développer une recette plus légère encore pleine de la saveur qu'ils aiment.
Chef Vikki a remporté le titre avec son ragoût de boeuf à l'orge, mais sans saveur ! Le chef invité Keoni s'est bien battu avec son copieux ragoût de bœuf, utilisant du chou-fleur pour absorber la saveur charnue et réduire le nombre de calories.
