Cette recette est un extrait de "Salade Samurai: 100 salades de pointe, ultra-copieuses, faciles à faire, vous n'avez pas à être Vegan to Love "de Terry Hope Romero. Reproduit avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books
«Les fruits d'été grillés, le maïs et le quinoa, arrosés d'une vinaigrette au chia orange chipotle, créent une salade estivale féroce, quelle que soit la teinte du quinoa. de quinoa rouge ou confettis (un mélange de rouge, blanc et noir) résiste aux saveurs affirmées de fruits et de piments grillés.Si vous avez besoin d'un peu plus de chaleur, mélanger dans un peu de tempe hachée Red-Hot Saucy Tempeh. > Temps total:
30 minutes, sans compter le quinoa Ingrédients:
1 recette Vinaigrette Chia Chipotle
- 2 tasses de quinoa rouge cuit ou confit
- 1 tasse de haricots noirs cuits égouttés et rincée
- 1 tasse de persil haché ou de coriandre hachée
- , légèrement emballée, 1/2 tasse de feuilles de basilic frais légèrement emballées et chiffonnées
- 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles
- 3 grosses pêches fermes ou nectarines
- 3 épis de maïs, enveloppes et épis de maïs
- Huile d'olive
- Sel
- 1/2 tasse de graines de citrouille grillées
- Préparation:
Préparez et refroidissez le pansement jusqu'au moment de l'utiliser. Verser le quinoa, les haricots et les herbes fraîches dans un grand bol à mélanger. Laissez ce mélange refroidir pendant que vous faites griller les ingrédients restants
Préchauffez une lèchefrite en fonte à feu moyen-vif ou chauffez une grille extérieure selon les instructions du fabricant. Frotter les fruits et les légumes avec une fine couche d'huile d'olive et saupoudrer avec une pincée de sel. Faire griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes; mettre de côté. Griller les pêches de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit chaud et légèrement carbonisé; mettre de côté. Faire griller les épis jusqu'à ce que les grains soient légèrement carbonisés, en tournant les épis de temps en temps, environ 3 à 4 minutes. Laisser refroidir les légumes et les fruits juste assez pour les manipuler en toute sécurité, puis les couper en petits morceaux. Utilisez un couteau avec une fine lame pour couper les grains de maïs des épis
Transférer les fruits et les légumes hachés dans le bol avec le quinoa, ajouter les graines de citrouille, puis verser sur le pansement et bien mélanger. Servir à température ambiante ou réfrigéré
Portions 2.
Astuce:
Pas le temps d'allumer le barbecue? Cette salade est tout aussi savoureuse avec des pêches et des oignons crus. Le maïs peut être légèrement blanchi, ou chercher des grains de maïs rôtis congelés pour une substitution rapide. De la salade samouraï: 100 salades à la fine pointe, ultra-copieuses et faciles à préparer Vous n'avez pas besoin d'être végétalien Amour par Terry Hope Romero. Reproduit avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books.
