Lundi 11 avril 2011 - Le chef britannique Jamie Oliver est de nouveau en train de révolutionner les repas scolaires. Après avoir repris les cafétérias de l'école à Huntington, Virginie, l'année dernière dans la première saison de son émission de télé-réalité primée Emmy, Food Revolution de Jamie Oliver, il frappe maintenant aux portes du Los Angeles L'année dernière, Oliver a pris d'assaut les écoles de Huntington, qui a été nommée la ville la plus malsaine en 2008 d'après les statistiques des Centers for Disease Control des États-Unis ( CDC). Il a révisé les menus de l'école, a convaincu les enfants de manger (et de consommer) plus de légumes et a ouvert une cuisine communautaire pour servir des repas sains aux familles. Plus d'un an plus tard, les leçons de nutrition d'Oliver ont eu un effet durable. "Tout ce que nous avons mis en place et tout ce que nous avons fait est toujours là", at-il déclaré lors d'une conférence de presse téléphonique. De plus, l'auteur
Naked Chef a fait venir toute la communauté - y compris les villes voisines -: «Même le district suivant a commencé à distribuer de la nourriture fraîche dans les écoles», a-t-il dit. Après avoir établi des normes nutritionnelles plus saines pour les écoles de Huntington, Oliver a jeté son dévolu sur Los Angeles, qui nourrit plus de 500 000 enfants, dont la plupart sont issus de familles à faible revenu et présentent un risque plus élevé d'obésité. "Los Angeles Unified School District (LAUSD) est le deuxième plus grand système scolaire du pays, donc si nous pouvons faire un petit changement ici pour le meilleur, c'est énorme", a déclaré Oliver.
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Sachez ce que vous mangez.
En plus de rendre les repas scolaires plus sains, Oliver veut aider les Américains à devenir plus avisés en matière de nourriture - y compris d'où et comment cela affecte votre corps. Il met l'accent sur les aliments frais cultivés localement au lieu des aliments emballés et transformés qui peuvent contenir des ingrédients de remplissage sans valeur nutritive. Bien qu'il soit moins coûteux ou plus facile de charger votre congélateur avec des aliments prêts à servir, Oliver encourage les familles à investir dans leur santé et à prendre le temps de préparer des repas frais aussi souvent que possible. Si les pépites de poulet congelées sont l'une de vos agrafes de la liste d'épicerie, par exemple, pensez à faire votre propre avec des escalopes de poulet frais. Offrez de la farine d'avoine pour le petit déjeuner au lieu de pâtisseries.
Ne soyez pas obsédés par les étiquettes d'aliments fantaisistes
- Durable, biologique, en plein air: ce sont des tendances chaudes dans le monde de la nourriture Oliver préfèrerait que les familles se concentrent sur l'achat d'aliments frais plutôt que sur le décryptage de ces étiquettes «saines». Cuisinez avec vos enfants.
- Les repas en famille ont des avantages prouvés (des études ont démontré que les enfants manger avec leurs familles obtiennent de meilleures notes et sont moins susceptibles de consommer de la drogue et de l'alcool que ceux qui n'en consomment pas), mais préparer des repas ensemble peut être encore mieux. La cuisine peut encourager les enfants à essayer des ingrédients sains qu'ils ne toucheraient pas et leur enseigner la taille des portions. C'est aussi une façon amusante de créer des liens. Et vous armerez les adolescents avec des compétences qu'ils peuvent utiliser pour préparer des repas sains après qu'ils ont volé la coop pour l'université ou pour vivre par leurs propres moyens. Donnez à chaque enfant son propre emploi adapté à son âge: Par exemple, les petits peuvent rincer les légumes pendant que les enfants plus âgés les font sauter. Apprenez-en davantage au Centre de santé pour enfants de tous les jours.
