Une étude publiée le mois dernier dans la revue américaine Hypertension, suggérait qu'entre 280 000 et 500 000 être évitée au cours d'une décennie si l'apport en sodium était progressivement réduit (à 40 pour cent) sur une période de 10 ans. Les projections de l'étude d'une réduction instantanée (entre 1500 et 2200 mg par jour) ont montré des bénéfices maximaux de 0,7 à 1,2 million de décès évités en une décennie.
Environ 90% des Américains consomment plus de sodium qu'ils ne le devraient pour le contrôle et la prévention des maladies. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis estime que l'Américain moyen consomme plus de 3 400 milligrammes de sodium par jour. Mais le CDC recommande pas plus de 2 300 mg par jour, et environ la moitié de la population américaine ne devrait pas dépasser 1 500 mg en raison de leur âge ou d'autres facteurs de risque.
Une consommation élevée de sodium augmente le risque d'hypertension artérielle peut entraîner d'autres effets néfastes sur la santé, tels que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, qui sont les première et quatrième principales causes de décès. Selon une nouvelle étude du groupe mondial sur la nutrition et les maladies chroniques, manger trop de sel contribue à 2,3 millions de décès par crise cardiaque, accident vasculaire cérébral et autres maladies cardiovasculaires, soit 15% de tous les décès dus à ces causes.
Les CDC ont constaté que d'autres populations, telles que les végétariens stricts et les pays non occidentaux qui consomment moins de sodium, n'ont pas signalé l'augmentation de la tension artérielle avec l'âge observée dans la plupart des pays occidentaux. Et quand la consommation de sel est réduite, la pression artérielle d'une personne commence à diminuer en quelques semaines en moyenne.
Alors pourquoi les Américains consomment-ils autant de sodium?
"Malheureusement, je ne pense qu'aux habitudes alimentaires américaines" diététiste au Centre de médecine du mode de vie de la Northwestern Medical Faculty Foundation. «Nous mangeons tellement souvent, nous mangeons de grandes portions de nourriture, et nous mangeons de la malbouffe et des collations qui contiennent des quantités incroyables de sodium."
Comme nous nous habituons à des niveaux plus élevés de sodium, il faut aussi plus pour satisfaire notre goût pour cela. "Nos papilles deviennent désensibilisées après un certain temps, nous avons donc besoin de plus en plus de sel pour obtenir le même goût que nous aimons vraiment", dit Herrington.
Un autre problème est que le sodium n'est pas seulement dans les endroits les plus évidents. comme les aliments emballés et transformés. «Même si c'est quelque chose de sain , comme on pense à un sandwich ou à un restaurant de restauration rapide en bonne santé - il y aura des tonnes de sodium là-dedans», dit Herrington. "Ils doivent le faire goûter bien; »
Selon le CDC, plus de 40 pour cent de la consommation de sodium provient de ces 10 types d'aliments: pains et petits pains, viandes froides (telles que jambon de charcuterie ou dinde), pizza, volaille, soupes, cheeseburgers et autres sandwichs, fromage, pâtes, plats de viande (comme le pain de viande), et les grignotines (comme les frites, bretzels et popcorn).
Herrington a également souligné d'autres sources impropres de sodium telles que les céréales, les aliments en conserve «sains» tels que les haricots ou les légumes en conserve et les condiments comme le ketchup et la sauce barbecue ainsi que les sauces à salade.
Herrington dit, "vous allez voir une augmentation de la longévité; vous allez voir une augmentation de la santé globale après tant d'années. "
La plupart des Américains pourraient bénéficier de moins de sodium dans leur régime alimentaire. Commençons donc maintenant avec ces 11 façons de vous débarrasser de l'habitude du sel.
Caitlin Berens est rédactrice en chef de la publication de Health Matters avec le Dr Sanjay Gupta
