Table des matières:
- Le porc est-il vraiment mauvais pour vous?
- Porc et cholestérol: Pensez maigre
- Porc et cholestérol élevé: quoi limiter
- Repères de cuisine pour des options de porc plus saines
Faits saillants
Filet de porc coupé en longe
Les spareribs de porc sont particulièrement riches en graisses saturées et sont l'un des aliments à éviter lorsque vous avez un taux élevé de cholestérol.
Canadien Le bacon est une option plus maigre que le bacon si vous limitez les graisses saturées dans votre alimentation.
Le porc est-il vraiment mauvais pour vous?
Le porc est-il vraiment sain si vous avez un taux élevé de cholestérol? Tout dépend de la coupe que vous choisissez et de la façon dont vous le faites.
«Tout comme le boeuf ou le poulet, il y a des morceaux de porc maigres et maigres», dit Lanah J. Brennan, RD, expert en nutrition à Lafayette, Louisiane
Le groupe d'aliments protéinés comprend des aliments contenant des quantités variées de matières grasses: viande, volaille, poisson, œufs, noix, graines, haricots et pois. Pour les adultes qui reçoivent moins de 30 minutes d'exercice modéré par jour, les hommes devraient obtenir environ 6 onces (oz) de protéines par jour, et les femmes 5 oz, selon l'USDA. La clé est d'obtenir cette protéine à partir de sources faibles en graisses saturées pour la meilleure nutrition lorsque vous vivez avec un taux de cholestérol élevé.
Les graisses saturées sont des graisses qui proviennent principalement d'aliments d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers. C'est le type de graisse solide à température ambiante, comme le beurre, le saindoux et le shortening. Si vous mettez des restes gras dans votre réfrigérateur, ce que vous voyez agglomérer à la surface est une graisse saturée. Le risque d'avoir trop de graisses saturées dans le régime est qu'il est lié à des niveaux élevés de cholestérol dans le sang. Ce cholestérol peut plus tard s'agglutiner dans vos artères sous forme de plaque, causant des maladies cardiaques.
Porc et cholestérol: Pensez maigre
Si vous choisissez le porc comme source de protéines, le mot à retenir est «maigre». ce qui signifie moins de gras saturés.
«Le porc est maigre, compact, la viande blanche si vous choisissez la coupe de la longe», explique Amanda Meadows, RD au Methodist Hospital Weight Management Center à Houston. «Une portion de longe de porc avec la graisse coupée équivaut à manger une portion équivalente de poulet avec la peau coupée», dit Meadows.
Le filet de porc est une autre coupe maigre à rechercher. «Il contient 3,5 grammes (g) de gras, et 1 g de gras saturé, dans une portion de 3 oz - ce qui est similaire à une poitrine de poulet de 3 oz», explique Brennan. Une côtelette de porc a cinq fois plus de gras saturés. Lorsque vous faites vos emplettes, il est bon de savoir qu'une coupe de porc est aussi une viande maigre.
«Le jambon est de la viande de porc rouge, mais si vous coupez la graisse, c'est aussi une coupe maigre». Gardez à l'esprit que le jambon, comme les autres viandes transformées, est encore plus riche en sodium.
«Une once de porc maigre contient environ 45 calories, ce qui équivaut à 1 once de poulet. La portion de longe de porc rôtie contient environ 169 calories avec la graisse coupée, mais environ 200 calories si vous laissez la graisse », explique Meadows.
Porc et cholestérol élevé: quoi limiter
Certaines coupes de porc, tel en tant que spareribs, peut être aussi mauvais pour vous que n'importe quelle viande rouge quand il s'agit de la teneur en matières grasses. «Les spareribs de porc sont une coupe riche en gras - 25 g de gras dans une portion de 3 oz», explique Brennan. "Pire encore, sur ces 25 g de matières grasses, 9 g sont des graisses saturées."
"Les choix de porc que vous devriez vraiment limiter ou éviter comprennent la saucisse, le bacon et le porc haché", ajoute Meadows. »
Repères de cuisine pour des options de porc plus saines
« Le porc maigre à chair blanche est aussi sain que le poulet, mais pas aussi sain que le poisson », souligne M. Meadows. Les recommandations diététiques actuelles sont de manger du poisson comme source de protéines au moins deux fois par semaine.
Essayez ces règles de cuisson intelligentes lorsque vous choisissez le porc:
- Choisissez des coupes maigres qui ne sont pas marbrées de graisse. la viande avant de cuisiner ou de manger.
- Nappez les graisses saturées avant de réchauffer les restes.
- Au restaurant ou à la maison, choisissez rôti, grillé ou grillé, pas frit
- Évitez la panure et la friture - la panure ajoute des calories et absorbe les graisses
- Évitez le barbecue sauce et sauce de porc.
- Essayer de pimenter? Atteignez les herbes et les ingrédients végétaux lorsque vous faites la cuisine. «Pour parfumer le porc, essayez des herbes et des épices sans calorie», explique Meadows. «La salsa est aussi un choix d'arômes santé.»
Le porc
peut être l'autre viande blanche. Si vous suivez ces directives, vous pouvez toujours atteindre votre objectif principal d'éviter les graisses saturées cholestérol Les Directives diététiques pour les Américains recommandent de consommer moins de 10% de vos calories quotidiennes à partir de graisses saturées. Cela signifie sauter des options de porc riches en matières grasses, comme la saucisse, le bacon et les spareribs - et penser que vous êtes mince.
