Il ne fait aucun doute que l'obésité est un problème majeur aux États-Unis, avec environ deux tiers de tous les adultes pesant plus qu'ils ne le devraient. Ces dernières années, les glucides sont responsables de nos problèmes de perte de poids et de notre régime alimentaire sain.
La réalité, cependant, est qu'un régime pauvre en glucides n'est pas le seul facteur de perte de poids. Les Américains mangent autant d'hydrates de carbone que le recommande le gouvernement - le problème est le type de glucides que nous choisissons.
Bien que l'apport quotidien recommandé en glucides soit d'environ 130 grammes, c'est la quantité minimale recommandée pour le fonctionnement cérébral . En 2010, le gouvernement a suggéré que les Américains obtiennent environ 45 à 65 pour cent de leurs calories provenant des glucides. Pour un régime de 2 000 calories par jour, cela représente environ 275 grammes de glucides, ce qui correspond exactement à ce que mangent la plupart des gens.
«Les Américains ne mangent pas trop de glucides. C'est un fait et non mon opinion », explique Mary Hartley, RD, directrice de la nutrition pour www.caloriecount.com. "Une analyse des données les plus récentes de l'Enquête nationale sur la santé et l'examen nutritionnel a montré que l'apport moyen en glucides représentait environ 50% du total des calories. La plage acceptable de densité de macronutriments pour les glucides est de 45 à 65% du total des calories. "
Cependant, bien que les quantités de glucides pour une alimentation saine soient correctes, les types de glucides sont mauvais.
Mangez-vous bien? Glucides Les Américains devraient consommer plus de glucides complexes non transformés, comme des fruits, des légumes et des grains entiers, et des glucides moins raffinés comme des craquelins emballés, des biscuits, des céréales et du pain.
Ces hydrates de carbone raffinés font certainement partie de la raison pour laquelle les Américains ont des problèmes avec la perte de poids et une alimentation saine. "Mes pensées sont que les gens mangent trop de calories et trop de sucre, période", dit Hartley. "Une limite supérieure de 10 pour cent du total des calories devrait provenir du sucre ajouté. Sur un régime de 2000 calories par jour, c'est 50 grammes (1 gramme de glucides est égal à 4 calories). Pour mettre les choses en perspective, une canette de 12 onces de soda a 27 grammes, sans compter le sucre ajouté dans le yogourt, les céréales, les barres énergétiques, les sirops, les vinaigrettes et autres sources. »
Les glucides font partie du problème, ce n'est pas le seul obstacle à la perte de poids. "Le problème est que nous consommons trop de calories pour la quantité d'activité (calories brûlées) que nous dépensons chaque jour, et la qualité de ces calories n'est pas très bonne", explique Timothy S. Harlan, MD, directeur médical de l'Université Tulane Medical Group à La Nouvelle-Orléans et auteur de
Dites-moi juste ce qu'il faut manger . En d'autres termes, ajoute le Dr Harlan, les Américains mangent trop pour promouvoir la perte de poids et une alimentation saine, simple et simple. «Les données les plus récentes et les plus fiables indiquent que la disponibilité calorique moyenne aux États-Unis est d'environ 3 700 calories par jour», dit-il. "C'est beaucoup en considérant que la femme américaine moyenne a besoin d'environ 1500 calories et les hommes ont besoin de 2.000 calories par jour." Aide de perte de poids des glucides complexes
Considérant tout cela, la réponse à la perte de poids n'est pas nécessairement un régime faible en glucides. Au lieu de cela, il pourrait être de manger le bon type de glucides - carbohydrates complexes plutôt que des glucides raffinés.
"D'un apport moyen de 250 grammes de glucides sur un régime de 2000 calories par jour, au moins 125 grammes devraient venir à partir de grains entiers, tels que les aliments à base de farine de blé entier (pain, céréales, pâtes), boulgour (tabouli), farine d'avoine, riz brun, farine complète de maïs (tortillas), maïs soufflé, orge et grains de nouveauté comme l'amarante et mil, "Hartley dit. "Cependant, ce montant d'admission peut varier par personne."
Et quand il s'agit de glucides et de perte de poids, un facteur essentiel est de choisir des sources de glucides avec beaucoup de fibres. Hartley ajoute que «la recommandation est de manger au moins 14 grammes de fibres alimentaires pour 1000 calories consommées. Vous trouverez des fibres alimentaires dans les grains entiers et aussi dans les fruits et légumes frais - dans les pelures, les graines, les tiges, les feuilles, les racines et la pulpe; dans les fruits secs, les haricots secs et les légumineuses; et dans toutes les graines. "
