Table des matières:
Saumon de soja doux grillé à la plancha
Préparation: 10 min
Temps de cuisson: 17 min
2 h
Temps total: 2 h 27 min
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soja, teneur réduite en sodium
- 1/4 tasse de vin, riz, saké ou blanc sec vin
- 1/4 tasse de mirin (vin de riz doux)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'oignons verts (oignons verts), grossièrement hachés
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais, hachés grossièrement
- 4 poissons, steaks de saumon, sauvages, ou filets, 5 onces, 3 / 4-1 pouce d'épaisseur, peau sur
- 1 petit citron, tranchés finement
Conseil de recette: Pour cuire sur chaleur indirecte sur un gril à gaz, éteignez un brûleur et placez la planche au-dessus. Pour un gril à charbon de bois, construisez deux petits tas de charbons de chaque côté de la grille. Placez la planche au centre de la grille au-dessus de la zone sans charbons dessous
Préparation
- Trempez une planche à griller dans l'eau pendant 2 à 4 heures
- Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le saké (ou blanc). vin), mirin, sucre, oignons verts, et le gingembre dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Placer le saumon dans un plat peu profond et y verser la marinade. Déposer les tranches de citron par-dessus. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures, en retournant le poisson une ou deux fois
- Préchauffer le gril à feu moyen
- Placer la planche trempée sur la grille et chauffer pendant 2 heures. minutes. Déplacez la planche de manière à ce qu'elle soit au-dessus de la chaleur indirecte (voir la recette ci-dessus). Retirez le saumon de la marinade, placez-le côté peau (si vous utilisez des filets) sur la planche chaude et remplacez les tranches de citron par-dessus.
- Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit, 10 à 15 minutes . Utilisez la planche comme plat de service, si désiré
Valeur nutritive (par portion): Calories: 233, Lipides saturés: 2g, Sodium: 93mg, Fibres alimentaires: 0g, Lipides totaux: 10g, Glucides: 1g , Cholestérol: 90mg, protéine: 32g
Source de recettes: EatingWell.com
