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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
Court côtes levées et sauce barbecue:
2 lb Côtes désossées Angus certifiées désossées, divisées en lanières 1 pouce par 3/8 pouce par 6 pouces (24 pièces)
1 1/2 cuillères à café de sel d'ail
24 brochettes de bambou de 9 pouces, trempées dans l'eau
16 onces. boîte de tomate
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ tasse sans bouillon de poulet de sodium
1/2 tasse de miel
3 cuillères à soupe de sodium faible Worcestershire
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ail en poudre
1 cuillère à soupe d'oignon granulé ou en poudre
2 cuillères à soupe de fumée liquide
½ cuillère à soupe de poivre de Cayenne
Maïs en crème:
1 cuillère à soupe de beurre
½ tasse d'oignon émincé
1 16 onces. paquet surgelé bébé blanc grains de maïs, décongelé
1 feuille de laurier
2 tasses 1% de lait faible en gras
1/2 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
½ cuillère à café de feuilles de thym frais, haché
Conseils d'utilisation:
Chauffez un gril à feu vif ou placez une lèchefrite sur la cuisinière à puissance élevée
Préparez la sauce BBQ. Mélanger la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, le bouillon de poulet, le miel, le Worcestershire, le Dijon, l'ail granulé, l'oignon granulé, la fumée liquide et le poivre de Cayenne. Fouetter ensemble et porter à ébullition. Réduire pour laisser mijoter et cuire lentement pendant 20 minutes, jusqu'à épaississement.
Pendant que la sauce BBQ mijote, commencer à préparer le maïs en crème. Faire chauffer un grand pot de 4 pintes sur le feu à feu moyen. Ajouter le beurre, quand il est fondu, ajouter l'oignon et le faire suer dans le beurre pendant 2 minutes.
Ajouter le maïs et remuer. Ajouter la feuille de laurier, le lait, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes.
Prendre la moitié du mélange de maïs et mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulse le maïs jusqu'à ce qu'il soit cassé et crémeux, mais toujours légèrement trapu.
Retournez-le au pot avec le maïs entier. Ajouter dans la deuxième tasse de lait et les feuilles de thym frais. Cuire pendant 2 minutes pour incorporer les saveurs du maïs en purée et du maïs entier.
Pour préparer le bœuf, assaisonner les côtes courtes désossées avec le sel d'ail et épingler une bande de bœuf par brochette.
Lorsque le barbecue est prêt, nettoyer les grilles et pulvériser légèrement avec un spray antiadhésif ininflammable.
Placer les brochettes sur le gril et badigeonner avec la sauce BBQ. Cuire 2 minutes puis retourner et arroser de sauce. Cuire 2 minutes de plus de l'autre côté. Continuer à badigeonner et à tourner jusqu'à ce que la sauce s'épaississe sur le bœuf et que la cuisson désirée soit atteinte.
Servir 4 brochettes par personne avec un côté de maïs en crème. Placer la sauce BBQ dans un bol et mettre sur la table avec une cuillère à soupe.
Information nutritionnelle (par portion: 1/6 de la recette):
Calories: 594, Lipides totaux: 32g, Lipides saturés: 14g , Cholestérol: 123mg, protéine: 34g, hydrate de carbone: 48g, fibre diététique: 4g, sucres totaux: 27g, calcium: 149mg, magnésium: 70mg, potassium: 1073mg, sodium: 884mg, vitamine D: .2mcg
