Les légumes qui faufilent sont cuisinés avec créativité. Bien sûr, les poivrons rouges et les carottes ajoutent des éléments nutritifs à ces hamburgers … mais aussi la saveur, l'humidité et la couleur!
Ingrédients
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1/2 tasse de poivron rouge haché
- 1 médium- grosse gousse d'ail
- 2 boîtes (14 oz) pois chiches, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup
- 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif)
- 1 cuillère à café feuilles de romarin ou 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Poivre noir fraîchement moulu au goût (facultatif)
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 à soupe de flocons d'avoine
Préparation
Dans un robot culinaire, mélanger les carottes, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient friables et cassés. Ensuite, ajoutez les pois chiches, la levure alimentaire, la pâte de tomate, le tahini, le romarin ou le basilic, le sel de mer, la moutarde de Dijon, le poivre noir et le vinaigre. Arrêtez le processeur plusieurs fois et grattez les côtés, et continuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, ajoutez les flocons d'avoine et faites-les passer.
Retirez le bol du robot et placez-le dans le réfrigérateur pour refroidir le mélange pendant environ une demi-heure; Cela rend les hamburgers plus faciles à façonner. Après le refroidissement, sortez les écopes du mélange et formez des hamburgers dans vos mains. Je cuillère généreusement avec une boule de crème glacée, environ 1 / 3-1 / 2 tasse pour chacun.
Pour cuisiner, placez les galettes sur une poêle antiadhésive qui a été essuyée avec une touche d'huile à feu moyen ou moyen-élevé . Laisser cuire d'un côté pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retourner et laisser cuire encore 5-7 minutes de l'autre côté.
Alternativement, ces galettes peuvent être placées sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuites à 400 ° F pendant environ 20 minutes, retournant à mi-chemin; Cependant, je préfère la gâterie et la texture que cette poêle offre. Servez sur des petits pains avec les fixations de votre choix!
Donne 7-8 galettes.
Reproduit de Familles à Plante. Copyright © 2015 par Dreena Burton. Publié par BenBella Books.
